La cucina è il luogo degli odori e del cibo ma può diventare anche il luogo dell’ecologia. Ci sono vari modi per risparmiare energia e consumi in cucina, uno di questi è scegliere una buona cucina possibilmente con un’anima ecologica.

Vi abbiamo parlato delle cucine ad induzione elettromagnetica, un nuovo concetto tecnologico che promette di essere più efficiente. Anche i materiali però possono fare la differenza nel rispetto dell’ambiente.

Una cucina in alluminio. Foto da uncrate.com

Ultimamente stanno realizzando delle cucine fatte prevalentemente di alluminio, ne hanno parlato anche i nostri amici di Madeinkitchen.tv . Queste cucine riducono l’impatto sul trasporto perchè pesano di meno; sono più facili da pulire, questo ci permette di usare meno prodotti chimici per la manutenzione dei mobili.

La cosa più importante è però che l’alluminio è un materiale riciclabile al 100% e per un numero idnefinito di volte. Questo significa che una volta finito il ciclo di  vita della cucina le parti possono essere riutilizzate per fabbricare nuovi oggetti! Ovviamente la soluzione ideale è farla durare il più a lungo possibile, vendendola come usato invece di portarla al riciclo.

La notizia che la produzione di oggetti con il riciclo dell’alluminio permette un risparmio energetico notevole invece di usare alluminio “vergine”, ci fa sperare che in futuro vengano costruite solo cucine  con questo metallo riciclato.

Voi che ne dite, vi piace l’idea di una cucina di alluminio?

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Avete mai visto un uovo cuocersi su un cofano di una macchina? in estate le auto si “infiammano” a tal punto che ci ustioniamo appoggiandovici…ecco, con la cucina solare è un po’ la stessa cosa! Raggi solari rapiti da un “radar” di alluminio che concentra l’energia al centro dove metteremo la pentola o la macchinetta per il caffé.

In Italia generalmente abbiamo le cucine a gas e quelle elettriche. Il modello elettrico è dispersivo, e sarebbe green se l’energia la prendesse da soli fonti rinnovabili; il gas metano invece pur essendo un gas serra allo stato naturale una volta bruciato non è più pericoloso ed è abbastanza pulito e considerato in tal modo ecologico.

Foto trovata su Google image

Ora invece potremmo cuocere i nostri piatti con il sole..e non fate quella faccia, non è un giocattolino, ma molto più potente di quanto possiate immaginare! E’ possibile cucinare molte cose, basta fare attenzione e avere un po’ di pazienza le prime volte.

Sicuramente queste cucine sarebbero molto utili in zone povere ma dove c’è tanto sole, un esempio su tutti l’Africa: in queste zone infatti si usa molto la legna, molti lunghi viaggi per l’approvvigionamento e disboscamenti incontrollati non sono una bella notizia. In questo modo invece gli abitanti dei villaggi potranno cucinare senza l’uso di elettricità e di gas. Certo, i prezzi non sono sempre a portata di tutti in Africa, ma la cosa stupenda è che c’è chi ha consigliato su come costruirsi da soli una cucina solare, così con un po’ di pratica e poco denaro si ha lo stesso una cucina green.

Ma non fatevi ingannare, non servono zone molto calde per le magnifiche cucine solari, possono essere usata anche in montagna o dove fa freddo! Eh si, non è la temperatura che conta, ma l’esposizione ai raggi del sole, quindi anche a nord o in zone montane ma assolate si può usare questo utile strumento, e se c’è neve potrete usarla al posto dell’acqua!

Per i buongustai vi consigliamo un paio di video-ricette solari che abbiamo su Ecozoom Tv.

Se ne acquistate una fateci sapere la vostra impressione, a noi di Ecozoom fa sempre piacere

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In un momento di polemiche sugli OGM, il nostro invito è quello di riscoprire il valore delle ricette fatte in casa, riducendo al minimo l’utilizzo di cibi preconfezionati e ricchi di conservanti.

Oggi ci viene in aiuto internet: grazie a MadeinKitchenTV, la community degli amanti della buona cucina, possiamo imparare a cucinare, partecipando da casa, gratuitamente, ad un corso di cucina tenuto da un vero chef!

Si tratta dei corsi di cucina della Scuola di Cucina Teatro 7, che potrete vedere in diretta streaming a partire da venerdì 19 alle ore 21!

Lo chef Riccardo Mora, tra i più promettenti della realtà culinaria milanese, ci insegnerà a fare la pasta in casa con le nostre mani, fresca e ripiena nella lezione: “Base pasta: Tira la pasta”

Dopo l’appuntamento di venerdì 19 alle 21, ci saranno tante altre ricette che potrete imparare a cucinare direttamente da casa vostra, partecipando on-line al corso di cucina:

Giovedì 25 Febbraio – Around the world: India e Srilanka

Mercoledì 3 Marzo – Cucina veloce con il pesce

Mercoledì 17 Marzo – Pasticceria mignon & Ciocc

Martedì 23 Marzo – Base verdure: Flan, sformatini e puree colorate

Andate a lezione di buona cucina, restando tranquillamente a casa vostra: è il primo passo per riscoprire il gusto genuino dei sapori di casa!

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Il compost è l’insieme degli scarti di materiale organico, che, anzichè gravare inutilmente sul trasporto dei rifiuti urbani, delle immondizie e sulle discariche, dove diviene estremamente inquinante, può essere vantaggiosamente trasformato in humus e restituito al terreno.

Il compostaggio dei rifiuti organici della cucina e dell’orto è la soluzione più naturale per smaltire questi rifiuti e produrre al tempo stesso dell’ottimo humus da restituire alla terra. Il compost è infatti il più antico e naturale concime del terreno che si conosca. Mantiene fertile e sano il terreno e nutre le piante. Con la raccolta differenziata dei rifiuti organici e il loro compostaggio non produciamo solo un ottimo concime per le nostre piante ma abbiamo la possibilità di dare un contributo attivo alla salvaguardia dell’ambiente.

La decomposizione dei materiali organici è un processo vivente al quale prende parte un numero inimmaginabile di organismi (batteri, funghi, lombrichi, insetti, ecc.) i quali possono operare solo se posti nelle condizioni adatte. Affinché questi preziosi organismi possano svolgere il loro compito, è necessario garantire loro:

Aria (ossigeno)

Acqua

Una nutrizione equlibrata (composizione del materiale)

Sufficiente sviluppo di calore

Nel composto non deve mancare l’ossigeno, perché in tal caso la sostanza organica invece di trasformarsi in buon humus, marcisce. Onde evitare ristagni, cumulo e cassone devono poggiare direttamente sul terreno, mai su un fondo impermeabile come cemento o asfalto. Il materiale non deve essere troppo compresso, deve mantenere un’umidità equilibrata e non deve mai seccarsi.
Per accelerarne la maturazione occorre rimescolare il composto ogni 6-12 settimane.
Quanto più vario e meglio miscelato è il materiale da compostare, tanto più equilibrata sarà la sua composizione e più facile il compostaggio. E’ importante miscelare materiali con caratteristiche diverse.

Sostanze ricche di carboidrati: fogliame, paglia, residui di potature, carta.

Sostanze ricche di proteine: rifiuti della cucina, erba verde, letame.

Qual è il luogo migliore per fare il compost?

Per il composto è bene scegliere un luogo parzialmente ombreggiato, ma esposto a sud, possibilmente lontano dai confini con altri giardini.

Cosa si può compostare ?

Resti di frutta e ortaggi
Resti di cibi (al centro del composto)
Fiori secchi
Filtri di tè e caffè
Gusci d’uova triturati
Resti di lana, penne, capelli
Erbacce* (anche secche)
Fogliame
Materiali legnosi sminuzzati
(In piccole quantità)
Cenere di legna
Carta non stampata e cartone

Compost in appartamento? Guarda come si fa!

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No?!!

Non conoscete le conseguenze di questo gesto che fate inconsapevolmente da anni?

Ebbene, ci pensiamo noi di EcoZoom a rispondere a questo quesito!

Le conseguenze sono disastrose: gettare nel sottosuolo olio fritto, provoca la formazione  di uno strato sottile attorno alle particelle di terra, che impedisce alle piante l’assunzione delle sostanze nutritive; si rendono inutilizzabili i pozzi d’acqua potabile e nel mare, forma un velo sottilissimo che impedisce la penetrazione in profondità dei raggi solari, con gravi conseguenze per l’ambiente marino.

Come fare in modo che ciò non succeda?

L’olio fritto può essere versato in un recipiente che, una volta pieno, va portato alla più vicina isola ecologica. Oppure, per chi non avesse nei paraggi un’area attrezzata, meglio versare l’olio in una bottiglia di plastica o vetro e metterlo nella spazzatura. Così non rischieremo di inquinare l’ambiente che ci circonda.

In Italia siamo all’avanguardia nel recupero degli oli esausti, e a occuparsi del trasporto, dello stoccaggio, del trattamento e del recupero è il CONOE (Consorzio Obbligatorio Nazionale di raccolta e trattamento oli e grassi vegetali e animali esausti).

Col riciclaggio di questi oli si possono produrre lubrificanti vegetali per macchine agricole, biodiesel e glicerina per il sapone.

Dunque, è meglio riciclare che disperdere. Provate anche voi!

(DDF)

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Avete mai pensato di mangiare le alghe? A parte quelle fritte, a cui siete abituati al ristorante cinese, sono un cibo che sempre più sta prendendo piede. Sono sane, abbondanti in natura e ricche di sali minerali. Se volete un consiglio, cucinatele, perchè dipende da dove le prendete, possono non essere pulitissime.

Dai giapponesi vengono considetare un pò come la nostra insalata, rappresentano un contorno, una decorazione e una vera e propria verdura.

In generale le alghe, dagli occidentali, sono sempre state considerate cibo per pesci, ma soprattutto delle piante antipatiche e fastidiose, da togliere e spostare quando si fa il bagno.

Quindi alghe non solo come cibo per pesci. Ma anche come prelibatezza per umani. Di più: fonte di minerali, aminoacidi, vitamine carotenoidi e fibre. Le alghe comuni contengono trenta volte più potassio delle banane e 200 volte più ferro delle bietole.

Che aspettate, amici di EcoZoom, divertitevi a cucinare questa lattuga di mare!

(DDF)

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Perché non bisogna usare piatti e bicchieri di carta? Semplice, non si possono riciclare, inquinano e spesso rappresentano una futile comodità del quale potremmo fare a meno…

In questa società del “mordi e fuggi”, rappresentano per molti un toccasana della velocità, anziché lavare le stoviglie è più facile buttarle e poi se ne possono riusare di nuove all’infinito, senza porsi il problema dell’inquinamento che causano. La redazione di EcoZoom vi consiglia ovviamente, di utilizzare piatti di ceramica e bicchieri di vetro.

E’ vero sono più rognosi da lavare, ma almeno non si rischia di usare dei materiali che sono difficili da smaltire. Se ciò non fosse possibile, e se proprio fate una vita di “corsa”, forse abbiamo un’ ecosoluzione che fa per voi. La bioplastica.

La bioplastica è un tipo di plastica completamente biodegradabile in quanto derivante da materie prime vegetali rinnovabili quali farina, amido di mais, grano e altri cereali.

Ha un tempo di decomposizione di qualche mese in compostaggio, contro i 1000 anni richiesti dalle materie plastiche sintetiche derivanti da petrolio. Oltre a non inquinare, ha l’enorme vantaggio di essere riutilizzata come concime in agricoltura. La bioplastica quindi si degrada in tempi brevissimi concorrendo alla concimazione del suolo e diminuendo i costi di smaltimento.

Come potete vedere ca utenti, le soluzioni ci sono, informatevi dunque, perché la plastica non è l’unica alternativa esistente per le comodità quotidiane!

(DDF)

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E’ Successo in Belgio, più precisamente a Gand, la prima città amica dell’ambiente ad istituire ufficialmente un giorno alla settimana rigorosamente vegetariano. L’iniziativa presa nel cuore delle Fiandre orientali è stata presentata nei giorni scorsi. E il “veggiedag” parte da questa settimana. Il buon esempio verrà dato in primis dai funzionari pubblici e dai politici, che, almeno il giovedì, rinunceranno all’amata fettina per puntare decisamente ad un menù verde. Da settembre toccherà poi ai bambini, che, alla mensa scolastica per un giorno non troveranno più la carne.

A dare l’annuncio ufficiale è stato Tom Balthazar, consigliere comunale della città, che si occupa di salute e ambiente. E per far aderire all’iniziativa i più riluttanti, il comune ha invitato i cittadini a festeggiare e ad assaggiare spuntini gourmet – rigorosamente vegetariani – comunica la Eva, Ethical Vegetarian Alternative, organizzazione che ha cooperato alla creazione della campagna cittadina.

Gand è la prima ad ascoltare il monito a favore dell’ambiente lanciato dalle Nazioni Unite, anche se presto altre città in Belgio potrebbero seguire il suo esempio. Perché anche un piccolo passo può fare la differenza: secondo la Fao, il bestiame è responsabile del 18 per cento delle emissioni globali di gas serra e l’Onu ha rinnovato gli appelli a rinunciare al consumo di carne almeno una volta ogni sette giorni. Oltre a ridurre così la famigerata carbon footprint, – ovvero l’impatto ambientale - Gand vuole anche mandare un segnale contro l’obesità e promuovere un’alimentazione più equilibrata e sana, tagliando il colesterolo.

Si parte questa settimana. Con tanto di mappe che illustrano i percorsi vegetariani della città, evidenziando ristoranti, bar e mense che offrono menù in linea. E brochure e corsi di cucina tematici per ristoratori.

Cosa ne pensate amici di EcoZoom? A noi della redazione è sembrata un’ottima iniziativa, forse non cambierà le cose, ma sicuramente è un’ottimo esempio per le nuove generazioni!

Cosa mangiano i vegetariani??? Guarda il video!!

(DDF)

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Chi mangia pesce dovrebbe valutare meglio, quali pesci si possono ancora mangiare e quali sarebbe meglio lasciare in mare, o perché sono inquinati o perché sono vicini all‘estinzione.

Il pesce più amato nella cucina italiana è il tonno che dalle nostre parti si trova soprattutto sotto forma di conserve, in acqua salata o in olio. Ultimamente però si è diffusa anche la tradizione giapponese del sushi, nella quale il tonno è mangiato crudo. In Giappone grandi quantità di pesce viene consumato in questo modo.

Entrambe le cose, il nostro massiccio consumo di tonno in scatola e il sushi dei giapponesi hanno fatto sì, che tutte le specie di tonno siano minacciate. Tra l‘altro il nostro tonno in scatola arriva soprattutto dai mari delle Filippine, delle Seychelles e della Thailandia. Visti i mari ormai poveri di pesci e la costante enorme richiesta i tonni ora vengono allevati anche in gabbie nelle colture acquatiche. Ma le colture acquatiche comportano gli stessi problemi che si incontrano con gli allevamenti di massa sulla terra ferma.

Oltre al tonno, in totale sono 266 le specie di pesci e animali marini che si stanno estinguendo nei nostri mari, fra questi vi sono: la balenottera comune, il delfino comune e il tursiope, il grampo, l’orca, la foca monaca, la tartaruga marina caretta caretta e la tartaruga liuto (sporadica sulle nostre coste), numerosissime specie di squali e mante e le due specie di cavalluccio marino. Un elenco che denuncia come sia la distruzione degli ambienti costieri, sia la pesca non selettiva e l’inquinamento siano ancora fattori di rischio per il nostro ambiente marino.

Anche nelle nostre acque dolci più di 50 specie di pesci si stanno estinguendo, l’unica fuori pericolo è il cavedano, un pesce molto resistente agli inquinamenti e capace di nuotare persino in acque cosiddette eutrofiche a causa di scarichi industriali.

Il pesce per noi italiani, abitanti e amanti del mare, è da sempre uno degli alimenti principali e maggiormente ricercati, è difficile pensare di stare senza. Però consiglio a tutti coloro che abbiano voglia di una grigliata o di una frittura mista, di sapere cosa comprano e dove la comprano, perché i rischi (soprattutto con i frutti di mare) di salmonellosi, di allergie e intossicazioni sono tanti.

Vuoi saperne di più sul pesce inquinato? Guarda il video con Licia Colò!

(DDF)

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Fare il pane in casa non è difficile come sembra. Basta avere le giuste indicazioni ed essere in grado di sapere scegliere gli ingredienti più adatti. Oggi EcoZoom vuole segnalare la più classica delle ricette, perché mangiare sano fa bene alla salute e soprattutto fa risparmiare.. In questo periodo di crisi poi, dove anche pane e pasta hanno raggiunto prezzi stellari, la redazione ha voluto scrivere un articolo su come fare il pane in casa e divertirsi mangiando!! Ecco innanzitutto gli ingredienti :

Il lievito di birra (in cubetti, oppure secco in granuli), quello più comunemente utilizzato per il pane preparato in casa.

Poi, la farina. Ne esiste di diversi tipi “0″, “di forza”, “integrale”, etc. etc.

Il terzo ingrediente indispensabile è l’acqua che serve a sciogliere il lievito e a legare l’impasto.

Per fare il pane occorrono in totale dalle 5 alle 6 ore circa. Le fasi attive, dove sarete operativi, si limitano a 1 ora circa, il resto è attesa.
Le istruzioni riportate di seguito utilizzano i seguenti ingredienti:
500 grammi di farina;
300-350 grammi di acqua (variabile a seconda del tipo di farina);
15 grammi di lievito di birra;
10 grammi di sale (un cucchiaino raso);

Come potete vedere, alcuni parametri come la quantità di acqua, la temperatura del forno e il tempo di cottura non possono essere determinate con precisione perché dipendono dalle caratteristiche degli ingredienti, dall’ambiente e dalla attrezzatura.

Mettete in una insalatiera grande 500 grammi di farina, 300 gr di acqua nella quale avrete sciolto 15 gr (2/3 di un panetto da 25 gr) di lievito sbriciolato.
Lavorate l’impasto con un cucchiaio di legno fin quando non si forma un impasto omogeneo.
Aggiungete un cucchiaino raso di sale e fatelo sciogliere nell’impasto. Potete aggiungere il sale anche prima, l’importante è che non venga a contatto con il lievito.
A questo punto estraete l’impasto dall’insalatiera e mettetelo su un piano di lavoro stabile.
Dovete impastare almeno per 15-20 minuti a seconda della forza che ci mettete. A un certo punto sentirete che l’impasto cambia consistenza, divenendo più morbido e lavorabile, elastico e malleabile: a quel punto potete passare alla fase successiva.

La quantità di acqua assorbita dalla farina è variabile, durante le prime fasi dell’impastamento dovrete aggiungere acqua, poca alla volta, se vi sembra troppo secco e duro.
Ricordate che l’impasto non deve essere appiciccaticcio.
Una corretta lievitazione necessita di una temperatura di 25 gradi con l’80-90% di umidità, Il metodo classico è quello di coprire bene l’insalatiera (evitando per quanto possibile rientrate di aria) con un panno inumidito con acqua tiepida e lasciate lievitare per 2.5-3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, estraete l’impasto, stendetelo sul piano di lavoro e schiacciatelo con le mani fino a fargli assumere una forma rettangolare. Arrotolatelo e poi disponetelo su un foglio di carta da forno infarinata, cospargetelo di farina in superficie e praticate due tagli in diagonale con un coltello da cucina. Rimettete la forma in forno per l’ultima lievitazione di 45-60 minuti. Trascorso l’ultimo periodo di lievitazione, accendete il forno, non ventilato, a 180-200 gradi.

Il pane è pronto quando uno stuzzicadente infilato dentro la pagnotta esce perfettamente asciutto. Il tempo di cottura, come il risultato della stessa, dipende dal forno che avete. Cominciate a controllare dopo 30-35 minuti…

...E Buon Appetito!

Guardate il video su come fare il pane in casa!

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