Chi mangia pesce dovrebbe valutare meglio, quali pesci si possono ancora mangiare e quali sarebbe meglio lasciare in mare, o perché sono inquinati o perché sono vicini all‘estinzione.
Il pesce più amato nella cucina italiana è il tonno che dalle nostre parti si trova soprattutto sotto forma di conserve, in acqua salata o in olio. Ultimamente però si è diffusa anche la tradizione giapponese del sushi, nella quale il tonno è mangiato crudo. In Giappone grandi quantità di pesce viene consumato in questo modo.
Entrambe le cose, il nostro massiccio consumo di tonno in scatola e il sushi dei giapponesi hanno fatto sì, che tutte le specie di tonno siano minacciate. Tra l‘altro il nostro tonno in scatola arriva soprattutto dai mari delle Filippine, delle Seychelles e della Thailandia. Visti i mari ormai poveri di pesci e la costante enorme richiesta i tonni ora vengono allevati anche in gabbie nelle colture acquatiche. Ma le colture acquatiche comportano gli stessi problemi che si incontrano con gli allevamenti di massa sulla terra ferma.
Oltre al tonno, in totale sono 266 le specie di pesci e animali marini che si stanno estinguendo nei nostri mari, fra questi vi sono: la balenottera comune, il delfino comune e il tursiope, il grampo, l’orca, la foca monaca, la tartaruga marina caretta caretta e la tartaruga liuto (sporadica sulle nostre coste), numerosissime specie di squali e mante e le due specie di cavalluccio marino. Un elenco che denuncia come sia la distruzione degli ambienti costieri, sia la pesca non selettiva e l’inquinamento siano ancora fattori di rischio per il nostro ambiente marino.
Anche nelle nostre acque dolci più di 50 specie di pesci si stanno estinguendo, l’unica fuori pericolo è il cavedano, un pesce molto resistente agli inquinamenti e capace di nuotare persino in acque cosiddette eutrofiche a causa di scarichi industriali.
Il pesce per noi italiani, abitanti e amanti del mare, è da sempre uno degli alimenti principali e maggiormente ricercati, è difficile pensare di stare senza. Però consiglio a tutti coloro che abbiano voglia di una grigliata o di una frittura mista, di sapere cosa comprano e dove la comprano, perché i rischi (soprattutto con i frutti di mare) di salmonellosi, di allergie e intossicazioni sono tanti.
Vuoi saperne di più sul pesce inquinato? Guarda il video con Licia Colò!
(DDF)
mar, mag 5, 2009
Alimentazione e Benessere, Animali