Finalmente l’estate è arrivata: via libera a frutta e verdura di stagione per rimettersi in forma e stare in salute! Una guida, firmata dalla nutrizionista Najat Youssef, con consigli utili per scoprire cosa contengono e perchè mangiarli, ovvero tutto quello che avreste voluto sapere sulla frutta e la verdura di stagione.
Najat Youssef
Frutta e verdura fresche di stagione sono ottimi alleati della salute, della forma fisica, ma anche dell’ambiente, infatti il clima mediterraneo ci permette di coltivare una grande varietà di vegetali senza dover ricorrere ai prodotti importati.
Qual è il più grande vantaggio dei prodotti della bella stagione?
I vegetali in generale, e in particolar modo quelli estivi, sono ricchissimi di acqua, vitamine, sali minerali, antiossidanti e fibre.
Queste sostanze sono indispensabili tutto l’anno ma soprattutto quando fa più caldo, si suda di più e le perdite di acqua e sostanze minerali preziose sono maggiori. Pensiamo soprattutto agli effetti della calura estiva sui soggetti più deboli come bambini, anziani, malati e donne in gravidanza.
Foto by Ecozoom Community: Rigitans
Quali vitamine contengono la frutta e verdura dell’estate? E a cosa servono?
Le vitamine presenti in frutta e verdure estive sono la A,C,K che, troviamo in peperoni, albicocche, pomodori, carote, albicocche, nespole, pesche lamponi, ciliegie, fragole, more, mirtilli, lattuga e altre verdura in foglia verde.
Queste vitamine sono molto utili per il rinnovamento dell’epidermide, per accelerare l’abbronzatura, migliorare la circolazione e ridurre i danni dovuti all’invecchiamento cellulare causato dai radicali liberi.
Creme o prodotti estetici hanno effetti davvero molto limitati se non vengono abbinati ad una corretta alimentazione, che aiuta dall’interno a stare in forma.
Ma quali sono le porzioni giuste di frutta e verdura da assumere ogni giorno?
La risposta della nutrizionista è chiara: 2-3 porzioni di frutta al giorno e 4 di verdura (cucinata o cruda).
Inoltre, l’energia della frutta dura un’ora. Quest’ultima, a differenza della verdura, oltre alle vitamine e ai sali minerali è ricca di fruttosio, uno zucchero che fornisce energia per circa un’ora.
Per questo motivo, un frutto fresco è un utile e sano spuntino tra un pasto e l’altro o subito dopo un’attività fisica moderata, soprattutto se abbinata a una bottiglietta d’acqua leggermente minerale.
IL CONSIGLIO
Se uniamo acqua e frutta (possibilmente non frullata) l’organismo riceve tutti gli zuccheri e i sali necessari per reintegrare le perdite.
Assumendo questa buona abitudine è superfluo assumere integratori artificiali e ricchi di coloranti.
L’ERRORE PIU’ COMUNE: A CENA FRUTTA!
Non fate però l’errore di cenare solo con della frutta, perché il pasto sarebbe comunque squilibrato.
Foto by Flikr (poqurì)
FRUTTA CON LA BUCCIA, PER AIUTARE L’INTESTINO
Se siete sicuri della provenienza (biologica o locale) sarebbe preferibile mangiarla con la buccia (soprattutto chi soffre di rallentato transito intestinale) dopo averla ben lavata e spazzolata in una bacinella con un po’ d’acqua (non sprechiamo l’acqua corrente!).
Privando la frutta della buccia, si rinuncia alle fibre.
COME CUOCERE LA VERDURA?
La verdura e gli ortaggi andrebbero cotti il meno possibile per preservarne il contenuto in vitamine e sali minerali.
In funzione sia dell’aspetto nutrizionale che di quello ambientale, i metodi di cottura ideali e più rapidi (max 10 minuti) sono: pentola a pressione, griglia anche elettrica, padella antiaderente.
Il condimento? Spezie e aromi, aglio e cipolla in primis, riducendo così il sale da cucina.
Via libera alla frutta e verdura di stagione!
(Articolo redatto con la consulenza della Dr.ssa Najat Youssef www.ioeilcibo.com)
mer, giu 23, 2010
Alimentazione e Benessere, In evidenza, estate