Cosa vuol dire mangiar bene? Significa mangiare in modo consapevole e sostenibile in base alle esigenze di corpo e mente.
Sembra una difficile alchimia, invece avere una alimentazione attenta a se stessi e all’ambiente è spesso frutto del buon senso e di buona volontà.
Oggi parliamo di uno dei pranzi più difficili, quelli fuori casa, spesso consumati davanti al computer con una forchetta da una mano e il mouse nell’altra.
Come si può mangiar bene fuori casa?
Flickr by Mr. T in DC
Facciamo un esempio di una persona attenta, che mangia in modo tradizionale e porta il pranzo da casa.
Ecco il suo pranzo in ufficio: pollo arrosto con purè di sedano e carote, del pane senza esagerare, uno yogurt light e succo d’uva.
Sembra un pranzo completo, con carboidrati, verdure, proteine e calcio, ma come lo guidica la nostra nutrizionista Najat Youssef?
“Questo pasto così composto è discreto, ma potrebbe essere ulteriormente ottimizzato. Cosa non va di questo pranzo? Esso contiene tutti i nutrienti, ma introdurre della fibra sottoforma di purea, passata e/o in crema, in una quantità così scarsa (qualche cucchiaiata di carote) farà venire fame molto presto e renderà difficile non spizzicare nulla prima di cena.
Il contorno dovrebbe essere cotto o crudo ma comunque masticato e a lungo: la masticazione è fondamentale per mantenere una buona sazietà postprandiale.
Meglio quindi un’insalata o delle verdure grigliate. Il puré sarebbe da evitare (se non fatto in casa), mentre avrei sostituito tranquillamente qualsiasi succo o spremuta di frutta (inutili essendoci già la frutta fresca) con almeno mezzo litro di acqua minerale (due bicchieri).”
Ecco svelati i segreti di un buon pranzo sostenibile fuori casa: vale come sempre la regola della freschezza (frutta, verdura, ecc.), della stagionalità dei prodotti, della semplicità (acqua non succhi o altre bibite) e della varietà.
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